Menú Degustación de la Trufa 2024

SNACKS DE BIENVENIDA

• Aceite AOVE del Maestrat
• Aceituna líquida verde
• Pan de masa madre
• Tortita crujiente de patata con trufa
• La tosta con trufa (tuber melanospurum) y su mantequilla

LOS QUESOS

• Pistachos con queso cremoso de cabra y mermelada de tomate y trufa
• Crujiente de queso tierno con vinagreta de miel
• Gamo macerado con tomillo, perdiz, queso de oveja e higo confitado
• Tosta de queso curado trufado
• Bocado caliente de queso y trufa
• Aceituna negra de queso

UN CLÁSICO

• Mil hojas de foie caramelizado, pera y trufa

DE LA HUERTA

• Tomate de penjar, alcachofa de Benicarló y bacalao

DE LA MASÍA

• Huevo, cecina y trufa

UN POCO DE ARROZ

• Arroz cremoso de pato y trufa

Y DE CARNE

• Solomillo a la sartén, patatas hojaldradas y trufa

OTRO CLÁSICO

• Vamos a hacer el flaó

PARA TERMINAR

• Chocolate