Menú Degustació de la Tòfona 2024

SNACKS DE BENVINGUDA

• Oli AOVE del Maestrat
• Oliva líquida verda
• Pa de massa mare
• Coca cruixent de patata amb tòfona
• La torra amb tòfona (tuber melanospurum) i la mantega

ELS FORMATGES

• Festucs amb formatge cremós de cabra i melmelada de tomàquet i tòfona
• Cruixent de formatge tendre amb vinagreta de mel
• Gam macerat amb farigola, perdiu, formatge d'ovella i figa confitat
• Torrada de formatge curat trufat
• Bocat calent de formatge i tòfona
• Oliva negra de formatge

UN CLÀSSIC

• Mil fulles de foie caramel·litzat, pera i tòfona

DE L'HORTA

• Tomàquet de penjar, carxofa de Benicarló i bacallà

DE LA MASIA

• Ou, cecina i tòfona

UNA MICA D'ARRÒS

• Arròs cremós d'ànec i tòfona

I DE CARN

• Filet a la paella, patates pasta de full i tòfona

UN ALTRE CLÀSSIC

• Farem el flaó

PER ACABAR

• Xocolata