MENÚ
GASTRONÓMICO

Buscamos una cocina basada en la tradición y el amor por el producto. Una cocina honesta y de
sabores. Una cocina libre de prejuicios y abierta a la zona, donde damos rienda suelta a los sentidos y las emociones. Es por eso, y solo por eso, que nos atrevemos a sugerirle un paseo diferente por
nuestra tierra.

Aperitivos de bienvenida

Aceite AOVE del Maestrat

 

Aceitunas negras

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Tortita crujiente de patata

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La tosta con sardina de bota, tomate, ajo, pimiento

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Tartar de cecina, queso curado de oveja, wassabi

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Queso con miel de romero y pistachos

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Foie, jamón de Teruel, caramelo y melocotón con lavanda

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Croqueta morellana

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Croqueta vegetal de espinacas y queso

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Croqueta cremosa de jamón

de la huerta

Espaguetis vegetales con aguacate, manzana, mango y gazpacho de  cerezas.

la caza

Tataki de gamo, macerado con tomillo, perdiz, cebollita encurtida y salsa

teriyaki cítrica.

un poco de marisco

Langostino, gazpacho de almendras del Baix Maestrat, Tartar de remolacha y cabello de ángel.

de pescado

Tallarines de sepia encebollados y en su tinta.

mar y montaña

Bacalao desalado confitado en su jugo, guisantes y morcilla.

de la tierra

Cordero de Morella 14 horas al horno, calabaza, canela y su jugo.

los postres 

Los cítricos.
Zanahoria, frutos secos y su helado.

recuerdos anteriores

Patata brava parecida a la de Sergi Arola.
La maceta.

59,00€

I.V.A Incluido.

Bodega y cafés no incluido.

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Para ofrecerles un mejor servicio les recomendamos que los menús sean los mismos para toda la
mesa.


El menú está sujeto a posibles cambios por la temporalidad de los productos (se cambiarían por
otros platos).