Entrants freds

Carpaccio de tòfona (tuber melanospurum).

Carpaccio de ventresca fumada de Tonyina JC Mackintosh amb tòfona. (2pax)

Gam macerat amb farigola, perdiu, formatge i compota de tomàquet amb tòfona. (4 uni)

Carpaccio de presa ibèrica amb formatge d'ovella trufat i oli d'oliva. (2pax)

Formatge fresc de l'escressola, tomàquet, festucs d'Aguaviva i mel. (2pax)

Tonyina JC Mackintosh amb escabetx de cítrics, rovellons, tòfona i vegetals. (2pax)

Mil fulles de cecina i foie caramel·litzat, poma especiada i tòfona. (4 unit)

El nostre plat de pernil, formatge i cecina. ( 4pax)

 

Entrants calents

Les nostres croquetes Morellanes. (4 unit)

Les nostres croquetes panses, pinyons i espinacs. ( 4 unit)

Les nostres croquetes pernil de DO Terol. (4 unit)

Cigrons amb tripes de bacallà El Barquer i tòfona.