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CARTA
DALUAN
Entradas
Entradas frías
Nuestro mil hojas de micuit y cecina con toques de mango. (4ud.) 20,00€
Nuestro plato de jamón, queso y cecina. (350g.) 24,00€
Tataki de gamo, tomillo, perdiz, cebolla encurtida y compota de borraja con vainilla (4ud.) 22,00€
Tartar de cecina media curación, queso azul de TotdePoble, helado de mostaza a la antigua (2pax) 18,00€
Ceviche de lubina (Aquanaria), aguacate y mango. 18,00€
Tomate en textura servida, con orégano, anchoas de vinaròs y aceite de oliva. 18,00€
Ensalada de lechugas con atún escabechado ( balfegó), cítricos y sésamo. 18,00€
Carpaccio de solomillo de ternera con queso curado de oveja. 18,00€
Entradas calientes
Croquetas morellanas. (8ud.) 16,80€
Croquetas vegetales de espinacas y queso. (8ud.) 16,80€
Croquetas cremosas de jamón. (8ud.) 16,80€
Carnes y pescados
Lomo de bacalao confitado con miel, pasas, piñones, cítricos y azafrán de la Mata. 19,50€
Cordero de Morella 14 horas al horno deshuesado, patatas y su jugo. 19,50€
Canelón de la abuela, con salsa de rustido de pollo y trufa de verano. (tuber aestivum) 19,50€
Lingote de cochinillo, a la naranja con su jugo, tubérculos y raíces. 21,50€
Entrecot con una maduración de 30 días a la brasa con patatas hojaldradas. 21,50€
Solomillo de ternera a la sartén con trufa de verano. (tuber aestivum) 29.00€
Paletilla de lechazo al horno de manera tradicional. 27,00€
Postres
Cuajada morellana. 5,00€
Requesón, miel ecológica de la Mata de Morella y licor de aceite Farga. 7.50€
El huerto. (2pax) 15,00€
Brownie de nueces con helado y salsa de chocolate. 6,00€
Tarta de queso con helado de mango. 6,00€
Los helados artesanos. 6,00€
Fruta variada natural. 6,00€